Жылкы эти бастурма (кесилген 50 г)

Бастурма – көчмөндөрдүн кургак менен бышырылган салттуу тамагы. Көчмөн элдерде бастурма жасоо үчүн негизги сырье салттуу жылкынын эти болгон. Бул дарт байыркы убактан бери эле белгилүү болгон, атүгүл жортуулдар учурунда Чыңгыз хандын жоокерлери сыпаттамасы бастурмага окшош продуктуларды жешкен. Бул деликатес көчмөндөрдүн каада-салтын жана өзгөчөлүгүн чагылдырат. Тамак бай кочкул кызыл түстөгү кургатылган жука кесимдерден турат. Бышыруу процесси этке кыйла туздуу даам берет, ал зире менен кара калемпирдин ачык ачуу ноталары менен тең салмакталган. Деликатес боз үйдө ышталган жана кургатылгандан кийин оттун теңдешсиз жытына ээ болуп, умами даамын баса берет. Эттин жыш түзүлүшү, татымалдар менен кошулуп, гастрономиялык керемет сыяктуу жагымдуу бай даам калтырат.