Топоз T-bone стейк
Топоздун 30 күндүк T-bone стейк - бул унутулгус гастрономиялык тажрыйба боло турган өзгөчө деликатес. 30 күн бышкан эт жумшак болуп, бай, татаал даамга ээ болот. Картаюу процесси эттин табигый ферменттерине булчуң жипчелерин ыдыратууга мүмкүндүк берет, натыйжада эт назик, ширелүү кесип чыгат.
T-Bone Steak өзүнүн атын Т түрүндөгү сөөктөн алган. Бир жагында ага филе миньон, башкача айтканда, боорсок, ал эми экинчи жагында Striploin стейктерине окшош, катуураак, жыпар жыттуу эт бар.
Стейктин бир бөлүгү белинен арык кесип. Жумшак даамы бар, бирок бышкандан кийин оозуңузда эрип кетет. Сөөктүн экинчи тарабында ичке четинин даамдуураак бөлүгү бар, ал ачык эттүү даамы жана катаал структурасы менен мүнөздөлөт.