Жапайы топоздон Финоккиона Тосора

Жапайы топоздун этинен жасалган Финоккиона Тосорская премиум кургатылган деликатес. Картаюу мөөнөтү 100 күндөн жана андан жогору. Атын Кыргызстандын Ысык-Көл районундагы Тосор айылынан алган. Бул колбасанын өзгөчө жыты тамеки чегүү менен гана эмес, орто кылымдарда кымбат калемпирге альтернатива катары колдонулган фенхель уруктарын (финоккиетто) колдонуу менен да жетишилет.
 Бул колбаса даярдалган мал 3 миң метрден ашык бийиктикте Тянь-Шандын этегинде багылып, күнгө каныккан чөп жеп, мөңгү (эриген) суусун ичишет. Ачытуу учурунда Финоккиона Тосорскаяны сактоонун ушул шарттарынын аркасында ал теңдешсиз фантастикалык даамга жана бай жытка ээ болот.
 Топоздун эти табигый түрдө катуу жана кургак. Топоз колбасасынын түсү, адатта, кочкул кызылдан бургундияга чейин өзгөрөт. Продукция резина болуп калбаш үчүн, рецепт боюнча мындай колбасага жеңил сиңирүүчү жылкынын майы жана койдун куйругу (деликатестин жалпы көлөмүнүн дээрлик төрттөн бир бөлүгү) кошулат.
 Finocchiona Tosori кичинекей кесим нан, ак буурчак же нокот жана бир стакан Чианти менен муздак закуска катары берилиши мүмкүн. Мындан тышкары, ал кулинардык эксперименттер үчүн сонун ингредиент болушу мүмкүн.
 Сатып алынган колбасаны кесүүдөн мурун жакшы желдетилген кургак жана салкын жерде сактоо максатка ылайык. Тажрыйбалуу үй кожойкелери колбаса таякчаларын өсүмдүк майы менен каптоону сунушташат.
 Продукт бөтөн жыттарды оңой сиңирип, өзүнүн жытын жоготоорун эске алып, кесимдерди жана кесилген нандарды муздаткычка салуу керек. Дарылоону пергамент кагазына же пленкага ороп коюу сунушталат. Бул кесилген жерди жана бүт таякчаны кургап калуудан коргойт. Чийки ышталган колбасаны тоңдургучта сактоого болбойт, анткени ал өзүнүн эң сонун даамын тез жоготуп, нымдуу болуп калат.