Брезаола из мяса яка нарезка 50 г.

Брезаола — деликатес из вяленого мяса с длительным сроком вызревания в определённых условиях. Для приготовления брезаолы мясо тщательно обезжиривается путём обрезки. После мясные куски натираются солью и специями. После этого ножки оставляют для просолки на несколько дней. Затем следует период вяления, который длится от одного до трёх месяцев, в процессе которого мясо теряет до 40 % от своего первоначального веса в результате естественной дегидрации. Хорошо выдержанная брезаола становится твёрдой и приобретает характерный темно-красный цвет. Перед подачей деликатес обычно нарезается тонкими ломтиками. Тонко нарезанное угощение имеет нежный вкус и сладковатый терпкий запах. Подаётся при комнатной температуре или слегка охлаждённой. Брезаолу едят, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком или бальзамическим уксусом, а также подают с салатом из рукколы и сыра пармезан. Но истинный гурман позволит себе съесть её исключительно без всяких других продуктов, чтобы насладиться чистым вкусом вяленого мяса. Можно оттенить его листочком базилика или маленьким орешком кешью. Текстура упругая и слегка жевательная, слайсы плотные и твёрдые по краям, но в середине тянущиеся. Вкус брезаолы раскрывается постепенно: сначала чувствуется характерный вкус специй, довольно быстро сменяющийся насыщенным вкусом вяленого мяса, довольно стойким и доминирующим. Далее прослеживается тонкий вкус вина вторым фоном, уже при проглатывании. Последним на языке остаётся слегка кисловатое послевкусие. Брезаола из яка — лакомство на самый взыскательный вкус.  Яки отличаются наличием большого количества мышечной ткани, что делает их мясо более мясистым и плотным. Оно имеет тёмно-красный цвет и ярко выраженный насыщенный вкус. Мясо яка богато белком и питательными веществами, такими как железо и витамины группы В. Это делает его ценным продуктом для питания, особенно для людей, ведущих активный образ жизни. Яки являются выносливыми животными, а их мясо обладает особыми адаптационными свойствами. Они выделяют особый гормон — миостатин, который способствует формированию крупной и сильной мускулатуры, что делает их мясо очень ценным для человеческого организма, ведь оно обладает общеукрепляющим действием.