Кабырга Таласская сыровяленая

Кабырга таласская сыровяленая — рёбра конины, приготовленные по оригинальному рецепту, но в данном случае без антрекота. Данную часть часто именуют «патронами». Обычно употребляется мясо молодых лошадей 2-3—летнего возраста, лучшим считается мясо жеребёнка 9-10 месяцев или годовалого стригунка. Процесс вяления занимает от 90 до 120 дней. В результате получается нежнейший деликатес, который имеет интересный структурированный рисунок на срезе, с чередующимися слоями белого конского жира и прослойками мяса насыщенного кирпично-красного цвета. Студенистая, почти желеобразная структура деликатеса напоминает мармелад, а кусочки буквально тают во рту.
Деликатес Кабырга является легкоусвояемым диетическим мясом, содержащим большое количество полноценного белка, оптимально сбалансированного по аминокислотному составу. Если говядина полностью переваривается в человеческом организме за 24 часа, то конина — всего за три. Конский жир занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием.
Конина понижает содержание в крови холестерина, выступает прекрасным регулятором обмена веществ, применяется при диетотерапии ожирения и поставляет в организм ряд необходимых микроэлементов, витаминов, незаменимых жиров.