Стейк рибай из говядины ( вызревание 50 дней)

Стейк Т-бон (или T-Bone Steak) получил свое название из-за косточки Т-образной формы. С одной стороны к ней крепится филе-миньон, оно же нежная говяжья вырезка, а с другой — располагается более жесткое ароматное мясо, соответствующее стейкам Стриплойн. Одну часть стейка составляет постная вырезка из поясничного отдела. Она отличается менее выраженным вкусом, но после приготовления будет таять во рту. По другую сторону от косточки находится более ароматная часть говяжьего тонкого края, для которой характерен ярко выраженный мясной вкус и жестковатая структура. Но 50-дневное вызревание делает волокна мяса впоследствии практически неощутимыми при поедании.